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        食品漲芝士
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        奶酪有哪些分類?
        發布時間:2020年04月10日

        奶酪有如下分類:

          1、白霉奶酪

          表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的霉、菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

          2、藍紋奶酪

          在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激。

          3、水洗軟質奶酪

          成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

          4、硬質未熟奶酪

          制造過程中強力加壓并去除部分水分??诟袦睾晚樋?,容易被一般人接受。由于它的質地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹調上。

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        乳酪




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